Krapfen alla marmellata cotti al forno

Preparazione

Disciogliete il lievito con un po’ di latte tiepido. Mettete  gli ingredienti in una impastatrice e mescolate  sino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato.

Rovesciare in una ciotola e ricoprire con una pellicola. fate lievitare per circa 5 ore.

Poi  la prima lievitazione stendere sul piano di lavoro col mattarello e coppare dei dischi di 7 mm circa di spessore e della grandezza da voi desiderata.

Ora sulla metà dei dischi coppati mettere un’abbondante cucchiaino di marmellata (o a vostro gusto di cioccolata di nocciole, crema pasticcera, ecc.) e coprirli con le altre metà dei dischi facendo una leggera pressione sui bordi così da non lasciar fuoriuscire la marmellata in cottura. Lasciar lievitare ancora per un’oretta dentro il forno spento. Spennellare i krapfen con del burro fuso ed infornare.

Cottura: 180° per 20 min in forno statico.

Ingredienti
500 g di farina
25 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
3 tuorli
250 ml di latte
1 pizzico di sale
q.b. scorza di limone grattugiata
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo
q.b. burro fuso