Kouign Aman

Preparazione

Diluite 10 gr di lievito in acqua e aggiungetelo poco alla volta alla farina per formare un impasto. Mettete anche un pizzico di sale, mescolate bene e lasciate riposare per tre ore.
Quando le tre ore saranno trascorse, riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro con il mattarello.

Ricopritelo con lo zucchero e con il burro (che potete togliere dal frigorifero prima in modo da poterlo lavorare meglio); lasciate tre cm di bordo senza aggiungere niente.

Piegate poi la pasta in tre parti e continuate a stenderla con il mattarello; ripegatela ancora in tre parti e datele una forma rotonda.
Lasciate riposare l’impasto per una mezz’ora prima di spennellarlo con l’uovo e infornarlo a 210 gradi. Fate cuocere poi il dolce per circa trenta minuti.

Ingredienti

300g di farina
10g di lievito
10cc d’ acqua
250g di zucchero
250g di burro “demi-sel”
1 tuorlo d’ uovo
2 prese di sale