Kheer , dolce indiano

Preparazione

Lavare ed pulire il riso. Lasciarlo a bagno in 1/2 tazza d’acqua per 1/2 ora.
Bollire il riso nella stessa acqua dell’ammollo finchè si asciuga l’acqua. Aggiungere il latte e bollire a fuoco basso per 1 ora e 1/2. Raschiare i lati ed il fondo del recipiente per evitare che attacchi e pestare il riso mentre si rimescola. Quando diventa cremoso, aggiungere lo zucchero e mescolare con cura.

Togliere dal fuoco e aggiungere i semi di cardamomo pestati, l’acqua di rose e le mandorle tritate.
Servire caldo o freddo decorato con foglioline argentate (opzionale).

Quantità ingredienti

1/2 tazza riso

4 tazze latte
1/4 di tazza uva passa
3/4-1 tazza zucchero
1 cucchiaio cardamomi
1/4 di tazza mandorle pelate e tritate
6-8 gocce acqua di rose
1/2 tazza acqua