Iris siciliana fatta con il bimby

Iris siciliana fatta con il bimby

Mettere lo zucchero e la ricotta nel bimby
1 min vel 6.
Aggiungere cioccolato, antiorario vel 3 per 10 secondi.
Mettere da parte.
Nel boccale (anche non lavato) metti il latte,i tre cucchiai di zucchero,il burro ed il lievito e mescola 3 min vel 1 37 g
Aggiungere farina e uova e impostare tre minuti vel spiga.
Far lievitare per un paio d ‘ore fino al raddoppio.
Una volta lievitata,stendere la pasta,fare i dischetti mettere un cucchiaio di crema,chiudere come un sacchetto,riporli a testa in giù e far lievitare una seconda volta.
Passare nell ‘uovo,nel pan grattato e friggere in abbondante olio caldo, quando diventano scuri sono pronti

80gr di burro
500gr farina
25gr lievito di birra
Un pizzico di sale
180ml di latte
3cucchiai di zucchero
2uova
Per la crema:
400gr di ricotta
50ml di latte(io non ne ho messo)
100gr cioccolato fondente a gocce
200 Gr zucchero
Per la frittura
2 uova sbattute con un pizzico di sale
Pan grattato
Abbondante olio

Seconda ricetta :

350 g farina 00 Molino Spadoni

30 g strutto
80 g zucchero
15 g lievito di birra
un pizzico di sale
acqua tiepida quanto basta

per il ripieno:
500 g ricotta, di pecora sarebbe il massimo
150 g zucchero
100 g codette di cioccolato Molino Rossetto
vanillina
cannella
zucchero a velo

-Io ho usato il bimby per l’impasto,se lo fate a mano mettete la farina a fontana sul piano da lavoro,al centro
lo zucchero,strutto,un pizzico di sale ed il lievito che scioglieremo con acqua tiepida.
-Copriamo il panetto attenuto a facciamolo riposare per 1 ora.
-Nel frattempo possiamo preparare la ricotta,che lavoriamo con lo zucchero,vanillina e cannella, solo alla fine aggiungiamo le codette di cioccolato.
-Passiamo alla preparazione delle iris, tagliamole in 16 pezzetti che tiriamo col mattarello,con un bicchiere aiutiamoci per ottenere dei dischetti tondi,
-Sistemiamo su una teglia da forno la carta forno,posizioniamo sopra 8 dischetti, farciamoli con la crema di ricotta e ricopriamo con i restanti dischi di pasta.
-Sigilliamo bene i bordi.
-Spennelliamo la superfice con del latte e lasciamo ancora lievitare per 1 h
-Inforniamo a 180°,in forno preriscaldato,per 8-10 minuti.

Quando sono tiepide e gia’ buone da mangiare,spolveriamole con tanto zucchero a velo