Involtini saporiti

Involtini saporiti

Involtini di vitello farciti

Non avete tanto tempo da passare in cucina ma volete qualcosa di sfizioso? Questo secondo potrebbe fare al caso vostro. È veloce ma gustoso, provare per credere! Io lo ho servito con purè di patate, ma anche un’insalata fresca non ci starebbe male.

1. denocciolate le olive, strizzate bene i capperi e tritate finemente il tutto assieme alle acciughe.
2. stendete le fettine di carne sul tagliere, fate delle incisioni ai lati in modo che non si arriccino durante la cottura. Appiattitele delicatamente col batticarne.
3. sistemate su ogni fettina parte del trito ben amalgamato, sistemate su ogni fettina un bastoncino di formaggio.
4. arrotolate formando un involtino, fermate con due stuzzicadenti.
5. in un tegame scaldate l’olio e il burro, aggiungete la salvia, fate rosolare gli involtini da ambo i lati. Quando saranno rosolati sfumate col vino bianco, regolate di sale, tenendo conto che le olive e le acciughe sono molto saline di loro.
6. portate a cottura e servite ben caldi.

Ingredienti per 4 persone:
Otto fettine di vitello
otto filetti di acciughe
una manciata di olive verdi
50g di capperi dissalati
80g di formaggio tipo Asiago
2 cucchiai di olio evo
una noce di burro
salvia, sale q b
mezzo bicchiere di vino bianco secco

‘Clelia in cucina’

Involtini saporiti