Involtini di pesce spada
Amate il pesce ma non volete sporcarvi le mani? Il piatto giusto è questo, basta prendere i filetti già pronti e via…come in un gioco gli involtini sono pronti.
Ingredienti x 4:
12 fette di pesce spada per carpaccio
12 fette di salmone per carpaccio
12 pezzetti di platessa
12 acciughe sottolio
misto erbe per pesce Ariosto
olio e.v.o
Procedimento:
Farsi preparare dal pescivendolo le fettine di pesce. Chiaramente deve essere fresco.
Tamponare le fette di pesce e adagiare sul tagliere una fetta di pesce spada.
Mettervi sopra la fetta di salmone e poi il filetto di platessa.
Sulla platessa adagiare l’acciuga sott’olio privata dalle lischette che si vedono.
Dare una spolverata di aromi Ariosto per pesce.
Avvolgere il pesce formando un rotolino e fermarlo con uno stuzzicadenti.
Preparare in questo modo tutte le fette. Io ho considerato 3 involtini a persona,,,se di più vengono apprezzati meglio chiedendone il bis.
In una capiente padella antiaderente mettere un filo d’olio e sistemarvi gli involtini. Mettere ancora un poco di aromi.
Cuocere a fiamma viva, e girandoli spesso, con il coperchio.
NOTA: Io ho considerato 3 involtini a persona…ma se sono golosi di pesce potete anche abbondare…non avanza niente!
Preparazione di Vincenzina Rocchella