Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Lavate, asciugate e tagliate a fette le melanzane, lessatele o mettetele sulla griglia per qualche minuto. Frullate il tonno e i filetti di acciughe sgocciolati dall’olio insieme alla mollica di pane e al basilico. Al composto ottenuto unite poi i capperi e il pepe. Spalmate sulle fettine di melanzane, arrotolate e sistemate su un piatto. Concludete con un filo d’olio e prezzemolo tagliuzzato.

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • tonno sott’olio
  • filetti di acciughe
  • mollica di pane
  • basilico
  • capperi
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • pepe

altra ricetta

10 fette di melanzane grigliate
Formaggio tipo scamorza q.b
Prosciutto cotto q.b
Basilico q.b
Sugo q.b
Formaggio grana grattuggiato q.b

Su ogni fetta di melanzana mettere un paio di fettine di formaggio, un po’di prosciutto,un cucchiaino di sugo e il basilico spezzettato, arrotolate la fetta e così via per le altre….
Mettere in una teglia, cospargere gli involtini con un po’ di sugo e formaggio grattuggiato.
Infornare per 10 minuti circa a 200 gradi.