Involtini di melanzane con spaghetti

Involtini di melanzane con spaghetti

Siamo abituati a vedere o gli spaghetti o gli involtini di melanzane. Due cose distinte, perchè gli involtini sono un secondo buonissimo della tradizione meridionale italiana.

Ma se unissimo il gusto della pasta con il sapore delle melanzane fatte ad involtini , il gioco è fatto! Questo è ovviamente un piatto unico che si prepara d’inverno ma si può mangiare in qualsiasi stagione.

Procedimento Involtini

Preparare un bel sughetto di pomodori freschi facendoli saltare in padellacob olio , aglio e basilico
Arrostire le melanzane affettate e scolare gli spaghetti molto al dente
Condire gli spaghetti con un po’ di sugo e parmigiano
Avvolgerli poco alla volta alla forchetta e sistemarli a metà melanzana, aggiungere un po’ di sugo e pezzetti di caciocavallo o mozzarella
Chiudere l’involtino e dopo aver finito anche gli altri sistemarli in una teglia con un po’ di sugo
Cospargerli di formaggio e sugo e infornare per una decina di minuti
La melanzana deve essere grande CONTINUA A LEGGERE

Foto di Mariella Amato