Involtini di melanzane al provolone

Involtini di melanzane al provolone

Involtini di melanzane al provolone.1

 

 

Mi è piaciuta, solo leggendola, questa ricetta. Perché ho capito che la potevo preparare con molta calma, alternando il tempo da dedicare a lei dedicandolo anche ad altre cose. Insomma una ricetta a step.

 

Procedimento:

Mettere a bagno nell’acqua calda i capperi a perdere il sale.

Pulire le melanzane, affettarli in modo sottile, disporle in un scolapiatti a strati mettendo del sale grosso tra uno strato e l’altro. Coprire, mettervi sopra un peso e lasciarle a perdere l’acqua e l’amaro che di solito hanno. Lasciare così per circa 30 minuti

Trascorso questo tempo potete decide di cucinare le fette di melanzane in due maniere:

o le infarinate e le friggete in olio caldo

o le passate sulla piastra.

Io ho scelto la seconda ipotesi, le fo grigliate sulla piastra elettrica.

Quindi ho cucinato le melanzane e lasciato da parte.

Pulire la cipolla e l’aglio, tagliarli a piccoli pezzi e metterli a soffriggere. Aggiungere le acciughe ed i capperi, dopo averli sciacquati in acqua corrente..

In un’altra padella più capiente far andare, a fiamma bassa, il soffritto misto e dopo mettere anche il passato di pomodoro.

Mettere il formaggio morbido nel frullatore insieme al preparato di acciughe e capperi. Ridurre tutto a crema.

Adagiare sul tagliere le fette di melanzane grigliate, spalmare con la crema alle acciughe, adagiarvi un pezzettino “a sfoglia” di fontina e arrotolare le fette.

Mettere l’involtino in uno stuzzicadenti lungo, da spiedino.

Proseguire in questo modo sino alla fine delle fette di melanzane e in ogni spiedino mettere 4 involtini.

Adagiare gli spiedini nella padella del sugo, continuare la cottura a fiamma bassa e girare lo spiedo.

Col pelapatate tagliare delle fettine di provolone e metterle sugli involtini. Lasciarlo sciogliere un poco e servire gli spiedini accompagnati dal sughetto di cottura.

 

Ingredienti x 4:

2 melanzane tonde

3 filetti di acciughe sott’olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

½ cipolla

1 spicchio di agli

1 barattolo di passata di pomodoro

1 pezzettino di fontina

50 gr. di provolone piccante

50 g. di formaggio morbido

soffritto misto

 

Piatto preparato  da Vincenzina Rocchella.