Involtini di melanzana con ripieno di pesce spada

Involtini di melanzana con ripieno di pesce spada

Ingredienti:

  • una fetta di pesce spada
  • una melanzana
  • pomodorini pachino
  • due cucchiai d’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

 Tagliate la melanzana a fette spesse e fate grigliare. Tagliate a cubetti il pescespada e fate rosolare in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio intero. Unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, sale, pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. Prendete le fette di melanzane, versate un po’ di ripieno sopra ognuna, arrotolate e fermate con gli stuzzicadenti. Servite caldi.