Involtini di coniglio

Involtini di coniglio

Per il ripieno: prima ho salato e pepato la carne e poi ho messo al centro pancetta provola affumicata e prosciutto tritati. Ho arrotolato e chiuso le estremità con due stuzzicadenti.
Per il sughetto: olio, cipolla, tre pomodori pelati, mezzo bicchiere di vino bianco, qualche aghetto di rosmarino, basilico fresco, sale e pepe.

Gli involtini sono abbastanza leggeri , soprattutto se fatti con carne bianca come quella del coniglio. Sono teneri e non serve cuocerli molto come per quelli fatti di carne di maiale.