Involtini di carne con patate croccanti

Involtini di carne con patate croccanti

 

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele in abbondante acqua salata, fino a quando risulteranno morbide da poterle infilzare con la forchetta,( ma attenzione a non cuocerle più del dovuto altrimenti non rimarranno compatte e a tocchetti). Nel frattempo disponete su ogni fettina di carne il prosciutto e il formaggio e arrotolatele formando un involtino che fermerete con uno stecchino. Fate rosolare gli involtini in un tegame con un filo d’olio e con la cipolla tritata finemente. Sfumate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace.

Abbassate la fiamma e aggiungete metà di ogni aroma( timo, origano e pepe), salate e fate cuocere a tegame coperto per 15’; se necessario aggiungete un po’ d’acqua. A cottura ultimata delle patate, scolatele per bene e trasferitele in una padella con 5 cucchiai di olio ben caldo in modo da soffriggerle, aggiungete la restante parte di aromi, e mescolatele di tanto in tanto in modo da dorare ogni lato facendo attenzione a non sfaldarle. Quando si sarà formata una crosta dorata e croccante è il momento di servirle, come contorno per i nostri involtini.

Ingredienti

2 fette di formaggio svizzero con i buchi( tipo Emmental)
2 fettine di vitello
2 fette di prosciutto cotto
1 bicchiere di vino
250gr di patate
1 cipolla
olio
timo
origano
sale
pepe