Involtini al cannonau

Involtini al cannonau

Ricetta di Marzia Pili

Ricetta per 4 :
4 grosse fettine di maiale
4 fette di pancetta
4 pezzi di frittata sottili più piccoli delle fettine di maiale
4 tocchetti di pecorino
un bicchiere di cannonau
olio q.b
sale q.b.
un rametto di rosmarino
farina

Preparazione:

Preparate gli involtini battendo la carne e mettendo in ordine carne , pancetta , frittata e il tocchetto di pecorino al centro .
Arrotolate , chiudete con gli stecchini o col filo, e passate nella farina .
scaldate due chucchiai di olio in un tegame e unite gli involtini , chiudete con un coperchio e rigirateli spesso .
Quando saranno ben dorati da tutte le parti salate e irrorate col vino a coperchio aperto per far evaporare la parte alcoolica , chiudete di nuovo e aggiungete il rametto di rosmarino , fate cuocere a fuoco basso per altri 10 min se si asciugasse aggiungere qualche cucchiaio di acqua .
sevite tagliando gli involtini a grosse fette bagnate col fondo di cottura .