Insalate estive sfiziose con poche calorie e tanto gusto

Insalate estive sfiziose con poche calorie e tanto gusto

Le insalate vengono sempre associate alla dieta e viste come un piatto poco saporito, in realtà, con gli ingredienti giusti si possono realizzare tante ricette sfiziose, ricche di gusto ma con poche calorie. D’altronde, non sta scritto da nessuna parte che un piatto per essere buono deve essere molto calorico. Queste insalate che ho deciso di proporvi ne sono la prova.

Caprese di mare
Tagliate a metà 300 g di pomodorini, affettate a julienne due cipollotti e condite il tutto con olio, sale e origano. Sgusciate 8 gamberetti e 8 scampi e fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 1 minuto. Prendete una insalatiera e metteteci dentro i pomodori, i cipollotti, due mozzarelle tagliate a cubetti, i gamberetti e gli scampi, condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico o come preferite.

Insalata con avocado e tonno
Tagliate 200 g di tonno (in un’unica fetta) a dadini, passateli nei semi di sesamo e saltateli velocemente in una padella antiaderente per 2 minuti con pochissimo olio d’oliva. Poi lasciateli raffreddare. Riducete 2 mozzarelle e una manciata di pomodorini a cubetti. Tagliate in due l’avocado, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa. Tagliate la polpa a cubetti e conditela con succo di limone. Predente una insalatiera e versateci dentro il tonno, la mozzarella, i pomodorini, la polpa di avocado e condite il tutto con un’emulsione di olio, sale e succo di limone. Mescolate bene e servite.

Insalata di merluzzo
Lessate per 10 minuti 800 g di merluzzo con mezzo spicchio d’aglio schiacciato e una foglia di alloro. Poi spegnete. Tagliate una fetta di pane a dadini e fateli tostare in padella con olio e sale o le spezie che preferite. Prendete una insalatiera e mettete qualche foglia di lattuga (o insalata pista), il pesce, il pane e condite il tutto con un po’ di pesto pronto, sale e, se necessario, un filo d’olio.

Insalata di melone e formaggio
Tagliate un melone a spicchi, eliminate buccia e semi e riducete la polpa a cubetti. Tagliate a dadini anche 100 g di primosale (o il formaggio che preferite). Lavate 100 g di insalata mista e 100 g di rucola, poi asciugate. Spezzettate qualche fettina di prosciutto crudo. Versate il tutto in una insalatiera, condite con olio extravergine d’oliva, aceto, 2 cucchiaini di senape dolce, sale ed erba cipollina. Mescolate bene e conservate in frigo fino al momento di servirla.