Insalata russa con patate e carote e uovo sodo

Insalata russa con patate e carote e uovo sodo

INSALATA RUSSA

Ingredienti per 6 persone:
400 g di patate
150 g di carote
200 g di piselli surgelati
250 g di maionese
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bel pizzico di sale
Pepe qb
1 cucchiaio di aceto
Per decorare: 2 uova sode
Procedimento:
Tagliare e cuocere le verdure, che per non sfaldarsi andranno lessate separatamente, facendo attenzione che non si cuociano. Pelate quindi le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli. Raschiate le carote e tagliatele a cubetti . Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le patate per 7-8 minuti, quindi scolatele con un mestolo.
Fatele raffreddare in un colino, in modo che perdano l’acqua in eccesso. Cuocete quindi i piselli per 5-6 minuti e le carote per 4-5 minuti. Fate raffreddare tutte le verdure in un colino.
Mescolate il tutto in una ciotola, condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un paio di cucchiai di olio e l’aceto. Mescolate delicatamente per non rompere le verdure.
Unite a questo punto la maionese un po’ per volta, mescolando con delicatezza per amalgamarla agli altri ingredienti. Ponetela su un vassoio da portata. Decorate infine con fettine di uova sode. Riponetela ancora in frigo per 30 minuti e servitela. Se volete, potete prendere della gelatina istantanea, e decorare con quest’ultima, ricoprendo la parte superiore e tagliandone una parte a dadini. per una presentazione più carina.

Insalata Russa
Lavare le carote e le patate, pelarle e ridurle a cubetti di massimo 1 centimetro di lato.
Cuocerle a vapore per 15 minuti circa. In entrambi i casi ritirarle quando sono cotte, ma ancora croccanti perchè non si devono rompere durante la preparazione.
Ritirare le verdure , in modo che si raffreddino.
Mettere in una ciotola le verdure raffreddate e condirle con un filo d’olio e l’aceto. Unire i piselli, mescolare e regolare di sale.
Unire la maionese alle verdure e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Nel frattempo frullate il prosciutto cotto con un po’ di maionese e formare una crema che spalmerete in fette di pancarrè, arrotolatele e avvolgetele in della pellicola trasparente, ponetela in frigo in modo da rassodare, dopo un’oretta togliere la pellicola tagliatele a fette, rivestite con pellicola trasparente una teglia da zuccotto, foderate le pareti della teglia con le fette di pancarrè , riempire con l’insalata russa e porre in frigo per un’oretta, poi capovolgere il contenuto della teglia in un capiente piatto decorandolo a piacere.

insalata russa ingr. 1k di patate,4 carote,200g di piselli, una baratt. da 300g di cetriolini sott’aceto,oppure un baratt. di giardiniera, 4 uova più 2 x decorazione,tot. 6 sale qb, prezzemolo,maionese. procedimento:tagliare le verdure ha cubetti lessarli x pochi min. dv essere al dente,bollire i piselli x 10 15min fare le uova sode, fare raffreddare il tutto, prendere un piatto da portata e versare il tutto,mett. il sale e alla fine aggiungere la maionese e infine il prezzemolo e le uova x guarnire e servire. x la maionese: ingr. 1uovo intero e 1tuorlo,270g di olio di semi, mezzo succo di limone ho un cucchiaio di aceto sale qb. proced. inserire le uova il limone o l’aceto piu il sale nel frullatore. poi versare l’olio piano,piano a filo ed e pronta.

Insalata russa con pancarrè

Ho spalmato una fetta di pane per tramezzini con un velo di maionese, poi sopra un composto di formaggio spalmabile tipo philadelphia e patè di olive..altra fetta di pane con sopra insalata russa fatta con pisellini, carote e patate tagliate a dadini molto piccoli e bollite , unite a cetriolini sott’aceto tritati, il tutto legato con maionese, altra fetta di pane con composto di formaggio e tonno, altra fetta e formaggio spalmabile con decorazioni per completare! In frigo a riposare per qualche ora. Ottimo e di effetto!

INSALATA RUSSA SUPERLEGGERA

L’insalata russa alle feste non puo’ man care…questa e’ leggerissima ma comunque molto gustosa

INGREDIENTI:

Insalatina di verdure sottaceto (il barattolino da 300 gr.che trovate al supermercato)
80 gr.di tonno all’olio d’oliva ben sgocciolato
maionese senza grassi fatta in casa
carotine julienne ed una intera per decorare

PER LA MAIONESE SENZA GRASSI:

100 ml.di latte di soya
200 ml.di olio di semi
un pizzico di sale
il succo di mezzo limone
la punta di un cucchiaino di curcuma
SVOLGIMENTO:
Frullare tutti gl’ingredienti nel mixer fino ad ottenere una crema densa oppure inserire tutto nel Bimby: 1 minuto vel.8