Insalata di pollo con anacardi e mele

Insalata di pollo con anacardi e mele

Gli anacardi contengono meno grassi rispetto ad altri tipi di frutta secca e la loro componente grassa è costituita da acidi grassi insaturi, quindi non nocivi per la salute. Diversi studi hanno dimostrato che possono aiutare a prevenire l’osteoporosi, la fragilità vascolare, problemi articolari e il colesterolo alto. Non solo, proteggono gli occhi grazie a un flavonoide che viene assorbito dalla macula retinica.
Per tutti questi benefici è importante inserire gli anacardi nella nostra alimentazione. Non solo come snack, ma anche nella preparazioni di primi, secondi e contorni.
La frutta secca, ad esempio, è ottima nelle insalate.

Preparazione
Insaporite il pollo con sale, pepe e un cucchiaio di erbe tritate a vostra scelta. Cuocetelo a vapore per 10 minuti. Tostate gli anacardi in forno a 120° e spolverizzateli con sale e paprika. Tagliate la frutta e la verdura. Mescolate il pollo con le mele, il sedano, il succo di limone e un filo d’olio. Aggiungete l’insalata, il cipollotto, sale, pepe, curcuma e gli anacardi. Mescolate bene il tutto.
Potete accompagnare questa insalata con una gustosa salsa allo yogurt (o un’altra di vostro gradimento).

Ingredienti (8 persone)
250 g di petto di pollo
80 g di anacardi
2 mele
1 cuore di sedano
1 cuore di radicchio
1 cipollotto
prezzemolo
menta
erba cipollina
1/2 limone
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika
olio extravergine d’oliva
sale
pepe