Insalata orientale

Insalata orientale

Stanchi della solita insalata? Ecco una ricetta per realizzare un’insalata un po’ diversa dal solito, più vicina alla cucina orientale. Accanto agli ingredienti classici ne utilizzeremo altri meno comuni, come il tofu e la soia, solitamente accostati all’alimentazione vegana.
Preparazione
Tagliate i peperoncini in quarti ed eliminate i semi e le costole bianche, poi lavateli ed asciugateli. Eliminate piccioli e semini anche dai peperoni e riducete la polpa ad anelli. Lavate l’insalata e tagliatela a listarelle.
Riducete il tofu a dadini. Scolate i fagioli, sciacquateli e fateli sgocciolare. Lavate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola. Aggiungete i peperoncini, i peperoni, l’insalata, i fagioli, il tofu, i germogli di soia e gli spinacini lavati, prezzemolo e basilico lavati e tagliuzzati.
Unite il succo di limone con la salsa di soia e l’olio, amalgamate con una forchetta e versate sull’insalata. Mescolate e servite.
Ingredienti
250 g di fagioli in scatola
180 g di tofu
60 g di germogli di soia
60 g di spinacini
peperoncini rossi
peperoni
pomodori
insalata iceberg
1 limone
1 cucchiaino di salsa di soia
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo
basilico