Insalata fredda farro e pomodorini

Insalata fredda farro e pomodorini

Le insalate fredde sono un must in vista della stagione estiva, se ne possono preparare veramente di ogni tipo, dall’insalata di pasta a quella di riso, senza dimenticare farro e orzo.

Seguendo questa ricetta potete preparare una buonissima insalata fredda con farro e pomodorini, arricchita con mais e capperi.

Le insalata fredde sono perfette anche per i pranzi in ufficio o da portare in spiaggia sotto l’ombrellone, inoltre, possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento di gustarle.

Ottima anche in occasione di buffet salato e se servita in pratici bicchierini monoporzione otterrete un perfetto finger food!

Come preparare l’insalata fredda con farro e pomodorini

Per preparare l’insalata fredda con farro e pomodorini iniziare ponendo un pentola di acqua sul fuoco, portare a ebollizione e nel frattempo preparare gli ingredienti necessari. Sciacquare accuratamente il farro sotto acqua corrente fredda, lavare i pomodorini e tagliarli a metà e privare il mais del liquido di conservazione. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione aggiungere il farro e una presa di sale grosso, lasciare cuocere il farro per il tempo indicato sulla confezione. Scolare il farro cotto e passarlo sotto acqua corrente fredda in modo da raffreddare e bloccare la cottura. Versare il farro in una ciotola capiente o in un’insalatiera, aggiungere il mais, i pomodorini tagliati a metà, i capperi e il prezzemolo fresco tritato. Condire con sale, olio extravergine di oliva, succo di mezzo e limone e una bella macinata di pepe se di vostro gradimento. Mescolare bene e far riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare l’insalata fredda con farro e pomodorini

(per 4 persone):

360 grammi di farro decorticato

150 grammi di mais in scatola

pomodorini ciliegini q.b.

capperi dissalati q.b.

un mazzetto di prezzemolo fresco

1/2 limone

olio extravergine di oliva q.b.

sale fino q.b.

pepe nero macinato q.b. (se di vostro gradimento)