Insalata di zucchine alla menta

Insalata di zucchine alla menta

Ingredienti
200 gr insalatina novella mista
100 gr zucchine piccole
Lamponi freschi
PER LA SALSA
Menta
Olio d’oliva
Aceto di Lamponi o vino rosso
sale e pepe

Preparazione:
Pulite l’insalata e  mettetele in un’insalatiera. Affettiamo  le zucchine  sottilmente, mischiamole all’insalata, ai lamponi e qualche fogliolina di menta.
Prendete una  ciotola emulsionate l’olio con l’aceto, il sale, il pepe e qualche fogliolina di menta tritata. Condite l’insalata con la vinaigrette alla menta, mescolate bene e servite.