Insalata di soia

Insalata di soia

La sera prima mettete a bagno la soia in acqua fredda.
L’indomani scolate e lessate in acqua col sale.Scolate, staccate le foglie del cavolo, lavatele e lessate al dente intere in acqua e sale, scolate.
Mettete la soia e il cavolo nell’insalatiera, in un tegame mettete l’olio con l’aceto il sale il pepe e lo zucchero.
Fate cuocere finché si scioglie lo zucchero e il sale, fate raffreddare.
Versate nell’insalatiera e aggiungete lo yogurt, mescolate e servite.

500 gr di soia
1 cavolo cappuccio
500 gr di yogurt
6 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di zucchero
6 cucchiai di olio di semi
sale e pepe