Insalata di riso venere con salmone e avocado

Insalata di riso venere con salmone e avocado

COME PREPARARE INSALATA DI RISO VENERE

1 sistemate le erbe aromatiche nel cestello della vaporiera. Adagiatevi il filetto di salmone e cuocetelo. Mantenetelo morbido, non cuocetelo troppo. Una volto cotto riducetelo “sfogliandolo” in piccoli pezzi.
2 pelate l’avocado e tagliatelo a cubetti, bagnatelo subito con succo di limone perchè non annerisca. Pulite,lavate e affettate i cipollotti. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini.
3 raccogliete tutti gli ingredienti in una capace terrina. Aggiungete il riso, i capperi e il salmone, regolate di sale e condite con olio e limone. Aggiungete qualche foglia di basilico, mescolate bene il tutto.
3 lasciatelo riposare una mezzora, il tempo che i sapori si sposino tra loro e servite.

Ingredienti Insalata di riso

per quattro persone.
320 g di riso venere
1 avocato maturo
200 g di filetto di salmone
una manciata di pomodorini rossi e gialli
2 cucchiai di cucunci (fiori di capperi)
2 cipollotti di tropea freschi
succo di un limone
5 cucchiai di olio evo
2 foglie di alloro
basilico
prezzemolo q b
sale e pepe q b

Ricetta e foto di Clelia in cucina