Insalata di Polpo

Insalata di Polpo

Ingredienti:

2 polpi da 500gr. (freschi)
Prezzemolo
aglio succo di limone
olio extravergine

 

Preparazione
Mettete l’acqua a bollire e salatela. Quando l’acqua  arriverà a bollore inserite in essa il polpo che però dovrà uscire ed entrare nell’acqua per TRE volte .

N.B Questo procedimento deve essere veloce il tempo di immergere completamente il polipo nell’acqua e farlo uscire.

Lasciate cuocerlo poi coprendo la pentola con il coperchio  per 15 o 20 minuti circa. Finita la cottura prendere la pentola con tutta l’acqua e il polpo ed appoggiarla in una grande tovaglia e coprire il tutto, il tempo di raffreddare.

Nel frattempo tritare l’aglio, il prezzemolo, fate una salsa con olio e succo di limone mescolando con una forchetta.

Tagliate a pezzettini il polpo e condite lo con la salsa e servite.