Insalata di farro

Insalata di farro

Ingredienti
300 gr di farro perlato
150 gr di caciotta
200 gr di pomodorini
80 gr di rucola
50 gr di olive nere
basilico
sale
olio
Preparazione
Lavate bene il farro sotto l’acqua corrente cuocetelo in abbondante acqua salata per 15/20 minuti. Scolate il farro e passatelo sotto l’ acqua fredda per bloccare la cottura.

Prendete una grande ciotola e mettete il farro. Prendete i pomodorini a ciliegina lavateli e tagliate i pomodorini a dadini, prendete la caciotta e tagliate anch’essa a dadini e mischiateli col farro.

Aggiungete leolive nere, la rucola lavate e sminuzzata , condite il tutto con olio extravergine di oliva,  sale e mettete in frigo per almeno mezzora.