Insalata di farro vegetariana

Insalata di farro vegetariana

L’insalata di farro vegetariana è una ricetta facile da preparare, sfiziosa e perfetta in ogni occasione. Provatela a casa da soli o in famiglia, cucinatela il giorno prima e portatela in ufficio, in spiaggia o a un picnic.

Altra cosa interessante è il fatto che potete cambiare gli ingredienti a seconda delle stagioni o dei gusti.
Oggi vi proponiamo una versione base ma con qualche suggerimento per un’insalata di farro vegetariana primaverile, estiva oppure invernale. A voi la scelta!

PREPARAZIONE INSALATA DI FARRO

Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua, versate il farro e cuocete per 20 minuti o il tempo indicato dalla confezione.
Intanto saltate in padella con un cucchiaio di olio extravergine le carote, precedentemente pulite e tagliate a julienne, e i piselli. In base alla stagione e ai gusti potete aggiungere fagiolini, peperoni, cimette di broccolo o di cavolo romano…
Regolate le verdure di sale.
Una volta cotto, scolate il farro e versatelo in una ciotola.
Aggiungete le verdure saltate in padella, il mais e il pesto. A piacere potete arricchire il tutto con pomodorini secchi e foglie di basilico fresco
Amalgamate delicatamente e servite.

INGREDIENTI INSALATA DI FARRO

per 4 persone
300 g di farro
2 cucchiai di pesto
1 carota grande o 2 piccole
50 g di piselli surgelati
4 cucchiai di mais in scatola
verdura di stagione a piacere (100 g di pomodori pendoli, 1 peperone, 200 g di fagiolini, 200 g di broccoli o cavolo romano,…)