Insalata di farro alle verdure

Insalata di farro alle verdure

L’insalata di farro alle verdure è una piatto unico perfetto per l’estate come sostituto della pasta o del riso.

Le insalate fredde sono perfette per questo periodo, se ne possono preparare di moltissimi tipi e sono perfette anche per essere portate in ufficio o per un pranzo in spiaggia sotto l’ombrellone.

Sono ottime anche in occasione di buffet per feste e compleanni e se servite in pratici bicchierini monoporzione avrete un perfetto finger food.

Da provare: insalata fredda di farro e pomodorini e l’insalata di farro vegetariana.

Come preparare l’insalata di farro alle verdure

Per preparare l’insalata di farro alle verdure iniziare dalla cottura del farro. Lavare accuratamente il farro sotto acqua corrente fredda, porre in pentola a pressione con un cucchiaio di sale grosso, chiudere bene con il coperchio e portare a temperatura. Fare cuocere per 7 minuti dal raggiungimento della pressione o seguire le indicazioni presenti sulla confezione. A cottura ultimata eliminare completamente la pressione prima di togliere il coperchio, scolare il farro e passarlo sotto acqua fredda in modo da bloccare la cottura poi far raffreddare. Nel frattempo preparare le verdure. Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, tagliare il peperone a cubetti, sciacquare il mais dal liquido di conservazione, lavare la rucola e spezzettarla con le mani poi tagliare a rondelle i ravanelli. Trasferire il farro ormai freddo in una ciotola capiente, aggiungere le verdure un po’ alla volta e mescolare bene. Aggiungere per ultimo il tonno sgocciolato e mescolare nuovamente. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e trasferire in frigorifero per mezz’ora prima di servire.

Ingredienti per preparare l’insalata di farro alle verdure

(per quattro persone):

360 grammi di farro decorticato

150 grammi di mais in scatola

un grappolo di pomodorini pachino

due ravanelli

1/2 peperone giallo

un ciuffetto di rucola

80 grammi di tonno sott’olio

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.