Insalata di ceci : ricetta proteica e leggera

Insalata di ceci : ricetta proteica e leggera

L’insalata di ceci è un’ottimo primo piatto con poche calorie, l’ideale per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto. I ceci, dovete sapere, rappresentano , tra tutti i legumih, un ottimo alimento di cui il nostro organismo beneficia; contengono infatti  vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco . Un vero toccasana , non trovate? Tra l’altro i ceci hanno anche la funzione di controllare i livelli di colesterolo ed hanno una funzione antitumorale.

Insalata di Ceci , tonno , pomodorini e olive

 Ingredienti dosi x 4/6 persone : 350 gr di ceci secchi,1 rametto di rosmarino, , 3 scatole di tonno naturale, 60 gr di olive nere denocciolate,1 cucchiaio di bicarbonato, 8-10 pomodorini maturi, olio extra vergine di oliva qb, sale qb,aceto balsamico . Procedimento : Mettere a bagno la sera prima i ceci in una ciotola con acqua fredda, con l’aggiunta di un cucchiaio di bicarbonato. La mattina seguente, scolate bene e passate sotto acqua corrente. Scolate bene e versateli in una pentola. Riempite con altra acqua fredda fino a ricoprirle, aggiungete un piccolo rametto di rosmarino, e un pizzico di sale, cuocete lentamente a fuoco medio, per 35/40 minuti circa,controllate la cottura se risultano ancora duri proseguite ancora qualche minuto. Man mano che cuociono togliete la schiuma che si forma durante la cottura .A cottura ultimata , non devono essere troppo cotti, scolate e passate sotto acqua fredda x fermare la cottura. Lavate e tagliate a quadretti i pomodorini e metti da parte. Versa i ceci in una ciotola capiente, aggiungi il tonno, i pomodorini e le olive, mescola bene. Condisci con un pizzico di sale, un giro di olio e a piacere anche aceto balsamico. Mescola bene , copri con un foglio di pellicola o un piatto e metti in frigo x qualche ora. Qualche minuto prima di servire togli dal frigo e porta in tavola.

Insalata di Ceci con Tonno Mozzarella Rucola e Pomodorini

 Ingredienti dosi x 4/6 persone : 400 gr di ceci secchi,2 scatole di tonno da120 gr cadauno, 60 gr di olive nere snocciolate, 6/8 pomodorini, rucola qb, sale qb, olio extra vergine qb, 1 mozzarella media. Procedimento : Cominciate a mettere a bagno i ceci in una ciotola con acqua fredda la sera precedente. Poi risciaquateli e fateli cuocere in abbondante acqua leggermente salata x il tempo necessario , 35/40 minuti, devono risultare morbidi. A cottura ultimata, scolateli e fateli raffreddare, controllate comunque la cottura a vs gradimento. Trasferiteli in una terrina di vetro, e cominciate a condirli, cominciando dal tonno, la mozzarella tagliata a dadini, le olive snocciolate,i pomodorini tagliati in due, e una manciata di rucola spezzettata. Mescolate bene,poi aggiungete un pizzico di sale, e un giro di olio. ( sevolete potete anche aggiungere un po’ di aceto balsamico ). Coprite e fate riposare in frigo x qualche ora. Servite fredda e portate in tavola