Insalata di cavolfiore e broccoletti

Insalata di cavolfiore e broccoletti

Mondare il cavolfiore e i broccoletti, dividere entrambi a cime e lavarli con molta cura. Portare a bollore 4 litri di acqua salata in due pentole e farci cuocere le cime separatamente fino a che saranno cotte ma ancora sode. Scolare le cime e metterle ancora calde in un’insalatiera.
Per il CONDIMENTO: tritare un cucchiaio di capperi e spargerli sulle cime. Mescolare l’olio con l’aceto, il sale e il pepe e sbattere il tutto con una forchetta per emulsionare bene il condimento che verrà versato sulle ci. Per completare, mescolare l’insalata delicatamente e lasciarla riposare finché sarà diventata tiepida o fredda. Cospargere con i capperi interi rimasti e servire in tavola.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cavolfiore
500 gr di broccoletti
5 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di capperi
sale e pepe

Ricetta di Mara Stria Janas
insalata cavolfiori e broccoletti