Insalata d’autunno

Insalata d’autunno

Lavate le verdure e la frutta, poi ancora la rucola sgocciolandola bene.
Pelate la mela e tagliatela a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili.
Asciugate l’uva e tagliate gli acini a metà.
Eliminate i semi, tagliate il sedano a filetti sottili per il lungo, prendete una teglia tonda antiaderente e mettete dentro il parmigiano sparso e infornate a 190 gradi finché diventa dorato.
Non mescolate assolutamente!
Toglietelo dal forno e lasciate raffreddare, in una ciotolina mettete il succo di limone l’olio il sale e il pepe emulsionate con la forchetta, disponete sul piatto di portata la rucola sopra la mela sopra l’uva e il sedano.
Condite con l’emulsione, mettete sopra il parmigiano a pezzi.

1 mela verde
2 mazzi di rucola
sedano
150 gr di parmigiano grattugiato
1 limone
sale e pepe
olio d’oliva