Insalata con broccoli e noci allo zenzero

Insalata con broccoli e noci allo zenzero

L’insalata di broccoli e patate si prepara in pochi minuti e fa bene alla linea. Con l’aggiunta di zenzero e gherigli di noce si trasforma in un’insalata molto appetitosa.
Preparazione
Dividete i broccoli in cimette, lavatele e lessatele per 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolateli e teneteli da parte. Lavate l’insalata riccia e la rucola. Spezzettate entrambe e mettete da parte. Lessate le patate novelle, lasciatele intiepidire e aggiungetele alle insalate.
Sbucciate e grattugiate il pezzetto di zenzero, mescolatelo con l’aceto e l’olio versato a filo, sbattendo il tutto con una forchetta.
Prendete un recipiente, metteteci le insalate con le patate, i broccoli intiepiditi, i gherigli di noce spezzettati e l’erba cipollina lavata, asciugata e tagliuzzata. Condite con la soluzione preparata in precedenza, salate, pepate e mescolate il tutto. Servite.
Ingredienti
200 g di broccoli
10 patatine novelle
1 cespo di insalata riccia
1 mazzetto di rucola
1 pezzetto di zenzero
gherigli di noce
olio extravegine d’oliva
aceto di vino bianco
erba cipollina
sale
pepe