Insalata con bollito

Insalata con bollito

Lavate le verdure e pulite, mettete in un tegame, la carota tagliata a dadini, il sedano a fettine sottili, il porro e affettate la parte bianca.
Mettete in un tegame e coprite con 1,500 L di acqua.
Salate e fate cuocere e , quando bolle, aggiungete la carne .
Salate e cuocete finchè la carne sarà tenera.
Scolate la carne, tagliate la carne a pezzetti, tagliate a pezzi la scarola, il peperone eliminate i semi e i filamenti e tagliate a striscioline piccole.
Tagliate a pezzetti il crescione, i pomodori a dadini affettate il cipollotto solo la parte bianca.
Affettate i cetriolini, mettete tutto in una insalatiera, in una ciotola mettete il sale, il pepe 2 cucchiai di aceto e mescolate finchè il sale si sarà sciogllto.
Aggiungete la senape e 1 dl di olio e sbattete con la forchetta, versate sull’insalata e mescolate.
Potete usare pure il bollito che vi e avanzato e , in questo caso, non vi servirà farlo bollire e neanche la carota il sedano ne il porro ma passate direttamente alla seconda fase.

500 gr di bollito
1 cespo di scarola
1 carota
1 porro
1 cipollotto
1 gambo di sedano
2 pomodori da insalata
4 cetriolini sott’aceto
1 peperone
olio d’oliva
aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape forte
sale e pepe