Idee ricette carciofi

Idee ricette carciofi

Alcune idee di primi e secondi con carrciofi

Pasta al forno carciofi e besciamella

ingredienti 3 carciofi 1 spicchio di aglio 250 gr di tortiglioni 200 gr di prosciutto di Praga 500 ml di besciamella 100 gr di parmigiano grattugiato burro qb olio extravergine sale e pepe.

Pulire i carciofi e accettarli sottilmente .Pulire ed utilizzare anche i gambi In padella cuocere i carciofi con olio aglio e il sale .
Aggiungere una cucchiata di acqua e farli rosolare fino a che non si sono ammorbiditi lessare i tortiglioni in acqua salata e scolarli molto al dente Tagliare a cubetti il prosciutto .
Mescolare la pasta in una ciotola con la besciamella i carciofi il prosciutto e meta’del parmigiano, versare in una pirofila spolverizzare. Con il restante parmigiano pepe e qualche fiocchetto di burro e gratinare in forno a 200 C per 10 13 minuti, fino a che la superficie non è ben croccante e dorata

Risotto ai carciofi

ingredienti per 2 persone:
2 carciofi puliti e tagliati
1l di brodo
180g di riso
1 cipollotto
sale
pepe
parmigiano q.b

Preparazione:
rosolare il cipollotto in una casseruola con un filo di olio, aggiungere i carciofi salare e pepare e farli cuocere a fiamma alta per qualche minuto, dopidichè aggiungere un pò di brodo e cuocere per circa 8 minuti, trascorso il tempo aggiungere il riso e far tostare e dopo coprirlo con il brodo, mescolare di tanto in tanto e aggiungere se necessario altro brodo. trascorso il tempo di cottura del riso, aggiungere del parmigiano e servire.
light ma veramente delizioso!

Carciofi al forno

12 carciofi
1 limone
Pangrattato q.b
Parmigiano q.b
Sale e pepe
Pulire i carciofi e metterli in acqua con il limone. Scolarli e disporli in una teglia da forno creando uno strato, aggiungere pangrattato formaggio sale e pepe e disporre un altro strato di carciofi e concludere con formaggio pangrattato sale e pepe.
Ricoprire la teglia per meta di acqua, infornare a 180° per 30/35 min