Idee per Focaccia

Idee per Focaccia

Ecco una focaccia sofficissima -svuota frigo, svuota dispensa e impasto al mestolo

Procedimento focaccia

Ho mescolato tutta la farina 0 aperta che avevo (400 gr).
Ho pesato 380 gr di acqua o poco più (dipende.quanto.assorbe la farina partite da 300 poi al max aggiungete dopo).
Ho preso una ciotola e ho messo dentro un cucchiaio di fiocchi di patate (quelli per fare il puré istantaneo) e sciolti in un po’ di acqua e mescolato, unito poi 1 cucchiaino di zucchero, e un 1 gr di lievito di birra secco e lasciato riposare un 20 minuti.
Poi ho unito tutta la farina e piano piano l’acqua mescolando con un mestolo di legno fino ad avere un impasto super idratato, molle. sempre mescolando col mestolo ho messo due cucchiai di olio (facendolo assorbire un po’ per volta) e infine 9 gr di sale.
Ho mescolato con forza fino a che l’impasto non ha fatto tante bolle.
Se volete potete impastare con le mani sbattendo l’impasto con energia ma a me non andava di sporcarmi e ho fatto con un cucchiaio in legno. una volta ottenuto un impasto liscio (risulta liquido quasi) ho coperto con pellicola e fatto lievitare 3-4 orette fino a al raddoppio.

Oliato una teglia per bene e versato l’impasto che ho steso con le mani oliate per non farlo attaccare e fatto riposare una mezzora. Condito con salsa di pomodoro ,pomodorini, mozzarella, prosciutto, olive e una parte con zucchine trifolate.

Infornato alla massima temperatura in forno giá caldo e nella parte più bassa.
E’ stato fatto cuocere fino a che il fondo diventa dorato (30 minuti circa-io l’ho messo proprio a contatto col forno) e poi messo nella parte alta e fatto “croccare” col grill.

 

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