Ho le Zucchine cosa cucino? Idee semplici e veloci da fare a casa

Ho le Zucchine cosa cucino? Idee semplici e veloci da fare a casa

INVOLTINI di verdure particolari

Ingredienti (per la frittata)
un filo di olio di oliva
5 o 6 zucchine con il fiore,
4 uova
mezza cipolla fresca
niepitella o basilico
peperoncino tritato o pepe
sale quanto basta
Ingredienti (per l’interno)
5 o 6 pomodori perini
basilico
1 o 2 mozzarelle fior di latte
peperoncino
alcune foglie di menta
sale quanto basta
olio extra vergine di oliva (solo per condimento)
stuzzicadenti
Pulite le zucchine e levati i pistilli ai fiori, poi lavatele e tagliate il tutto a dischetto, mondate la cipolla e tagliatela come meglio vi riesce, poi mettete tutto in una padella che avrete precedentemente messa a scaldare sul fuoco con un filo di olio di oliva, e imbiondite il tutto a fuoco moderato.
Nel frattempo spaccate le uova in una tazza, vi aggiungete la niepitella o il basilico a pezzettini, il peperoncino o il pepe e salate a piacimento, poi sbattete bene il contenuto con una forchetta e quando le verdure nella padella vi sembreranno morbide e indorate aggiungete questo liquido di uova.
Fate assodare un bel po poi rigirate il tutto e aspettate lo stesso tempo, poi quando la frittata vi pare rassodata e colorita a vostro gradimento la ponete in un grosso piatto e la tenete a raffreddare.
Nel frattempo lavate i pomodori, li tagliate a rondelle, poi tagliate la mozzarella e fate altrettanto.
Quando la frittata sarà completamente fredda, la tagliate a spicchi come un dolce, ad ogni spicchio aggiungete una fettina di mozzarella, una fetta di pomodoro, una foglia di basilico, una di menta, un pizzico di sale, un goccio d’olio extra vergine e raggomitolate la fetta tenendola chiusa con uno stuzzicadenti.
Servite su un piatto con foglie di basilico e fettine di pomodori sparsi

Torta salata di zucchine e peperoni

2 zucchine a cubetti
2 peperoni a cubetti
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto(quello dello yogurt) di olio di semi
3 vasetti di farina
1 vasetto di parmigiano
1 vasetto di latte
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale.
A piacere aggiungere cubetti di prosciutto cotto
e scamorza affumicata.
Cuocere per qualche min. zucchine e peperoni ( giallo e rosso) con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe. Far raffreddare.
Impastare il tutto e versare in uno stampo foderato con carta forno. Cuocere a 180° per 40 min. circa.

Pasta fredda colore e sapore

300 g di pasta corta,
io ho usato le penne corte
1 zucchina media
1 carota
100 g di piselli (io ho preso quelli in scatola).
100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta
100 g di formaggio montasio media stagionatura
4 peperoncini verdi sott’aceto
Preparazione
Tagliare a fiammifero carota e zucchina e rosolarle con poco olio a fiamma media.
Tagliare a cubetti il formaggio e il prosciutto cotto.
Tagliare con le forbici i peperoncini
Cuocere la pasta al dente, scolarla, passarla sotto l’acqua per fermare la cottura poi mescolare tutti gli ingredienti

Filej calabrisi

Ingredienti: cipolla,peperoni,melanzana,zucchina,olive bianche e nere,salsa di pomodoro frasco.Infine basilico.
Prendete un grande padella mettete olio affettate tutti gli ortaggi e soffriggete a fuoco medio,quando saranno belle morbide ,aggiungete la salsa di pomodoro salate e pepate con un peperoncino piccante,lasciate andare per 15 min. Poi aggiungere olive e basilico a foglie e continuate a cucinare per altri 5 minuti se è necessario aggiungete un pochino d’acqua.
Cucinate i filej e condite e impittate e aggiungere parmigiano.
Io ne faccio sempre abbondante perche vi suggerisco stasera di fare delle uova in questo sugo..
…vedrete che bontà.Stasera manderò la foto.Buon appetito amici!!

Mix di verdure al forno

Melanzana
Peperone
Pomodorini
2 zucchine
Olio extravergine d’oliva
Pangrattato
Dado in polvere
Far spurgare la melanzana tagliata a fette con il sale grosso
Tagliare a strisce le zucchine e il peperone e in 4 i pomodorini
Tagliare a strisce la melanzana
Mettere in una teglia olio extravergine d’oliva
Aggiungere le verdure origano dado e pane grattugiato.
Irrorare con poco olio e mettere in forno caldo a 180 gradi un’oretta.

ZUPPA DI VERDURE ESTIVA

Cosa c’è di più facile e saporita di una buona zuppa di verdure in questa calda stagione….e poi di una facilità estrema, l’essenziale è procuravi più varietà di verdure e assolutamente fresche, chi avesse la fortuna…magari del proprio orto o del buon vicino gentile.
INGREDIENTI
3 o 4 zucchine
3 carote
3 gambi di sedano
6 fiori di zucca
1 grosso peperone
1 melanzana lunga
150/200 gr di fagiolini verdi
150 gr di piselli fini
2 belle patate
2 cipolle di Tropea
alcune foglie di basilico
3 o 4 rametti di prezzemolo
5 o 6 pomodori pachino
conserva
un dado vegetale
sale peperoncino o pepe
3 spicchi d’aglio
un rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
fette di pane casalingo
Preparate un soffritto con una carota, un gambo di sedano, un rametto di rosmarino, una mezza cipolla di Tropea ben tritati tuffati a rosolare in una pentola capiente con aggiunto un cucchiaio di olio extravergine, mentre soffrigge aggiungete lo spicchio d’aglio intero e del peperoncino tritato.
Nel frattempo pulite e lavate le verdure e le tagliate a vostro piacimento, l’essenziale che non siano pezzi troppo grossi, mi raccomando di pulire bene i fiori di zucca eliminando anche il picciolo interno.
Appena il soffritto indora aggiungete le verdure precedentemente spezzettate, compresi i pomodori, girate il tutto velocemente e ricoprite il tutto con acqua, aggiungendo al momento il dado vegetale, un poco di conserva e salando e/o pepando a piacere.
Lasciate cuocere per circa 40minuti e nel frattempo arrostite le fette del pane nel forno e poi sopra vi strofinate gli spicchi d’aglio per insaporirle.
Una volta terminata la cottura delle verdure, versate calda nel piatto di portata aggiungendovi due fette di pane abbrustolito e insaporito e un filo d’olio extra vergine e servite.