Gusci di uova ripieni

Gusci di uova ripieni

Gusci di uova ripieni

8 uova
150 gr tonno sotto olio
1 cucchiaino capperi sotto sale
4 cucchiai maionese
200 gr caprino
50 gr prosciutto cotto
4 noci
1 rametto timo
Preparazione
Lavare bene le uova, rompere il guscio togliendo solo una calottina superiore, versare tuorli ed albumi in una ciotola, lavare i gusci anche all’interno, farli asciugare e tenerli da parte.
Con due uova fare delle frittatine e con due tuorli fare della maionese.
Sciacquare i capperi e tritarli grossolanamente, tagliare a striscioline una frittatina, sbriciolare il tonno, unire i tre ingredienti ed amalgamarli con della maionese. Con questo composto riempire 4 gusci di uova precedentemente svuotati, decorare con fili di erba cipollina e striscioline di frittata e riporre nelle scatole portauovo.
Tritare il prosciutto, tritare le noci ed amalgamare con il caprino e le foglioline di timo. Con un sac a poche riempire gli altri 4 gusci e decorare con mezzo gheriglio di noce. Disporre anche questi nelle scatole delle uova, conservare al fresco fino al momento di servire e portare in tavola direttamente nei contenitori portauovo

N.B La ricetta raccomanda igiene del guscio sia esterno . In quanto alla salmonella, non solo le uova possono essere infettate ma anche il latte, la carne eccetera. E’ essenziale avere la certezza della freschezza, della conservazione e dell’igiene..

Foto di Rosanna Bergomi