Gobbetti cremosi primaverili senza panna

Gobbetti cremosi primaverili senza panna

Gobbetti cremosi primaverili ma senza panna. Sono perfetti anche i vegetariani

Ingredienti Per 3 persone:
1 peperoncino friggitello (quello dolce per capirci)
1 cipolla di tropea medio-piccola fresca (diciamo poco meno di un uovo come grandezza)
1 bel pomodoro rosso
una manciata di foglie di basilico (10-12)
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato (be i vegetariani lo cambieranno con formaggio di soia )
una manciata di capperi sotto sale e dissalati
un pizzico di peperoncino (o se prefewrite pepe)
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta
Gobbetti secondo il vostro mangiare , nel mio caso 240 g.

Preparazione: Avrete già capito che questo “sughetto” si fa mentre cuoce la pasta. Mettete a bollire l’acqua salata e calate la pasta, mentre cuoce versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del miniper e frullate bene unendo se necessario altra acqua della pasta, a me ce ne sono voluti 3 cucchiai per averlo bello cremoso. Scolate la pasta al dente e conditela subito con il preparato e servite con altro parmigiano grattato a parte.
Ricetta e foto di Florinda Ginesi