Gnocchi di zucca al salmone
Pulire la zucca e metterla a pezzi dentro alluminio cuocere in forno 180° per 30 m.
Passarla nello schiacciapatate facendo uscire l’acqua. Nella spianatoia mettere farina parmiggiano un pizzico di sale la purea di zucca e l’uovo impastare e lasciate riposare 15m.
Tagliare i gnocchi.
Per il sugo ho soffritto un piccolo scalogno in una noce di burro e ho aggiunto salmone affumicato a pezzetti ho cotto qualche minuto e messo prezzemolo. Ho buttato i gnocchi e scolati appena venuti a galla messi nel salmone e tirati con panna liquida. È la prima volta che li faccio con la zucca e sono molto soddifatta.
Gnocchi di zucca al salmone.
300gr zucca
250gr farina 00
1uovo
20 gr parmigiano
Sale
ricetta e foto di Raffaella Zammarchi
