Gnocchi di spinaci

Gnocchi di spinaci

Ingredienti

100 gr di spinaci lessi
50 gr di ricotta
3 tuorli d’uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
Burro q.b.

Preparazione

Frullate gli spinaci lessi. In una terrina unite gli spinaci, la ricotta, i tuorli, la farina e 2 cucchiai di parmigiano. Amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto denso e omogeneo. Ponete sul fuoco una pentola con 1 l d’acqua salata. Quando sarà bollente aiutandovi con 2 cucchiaini fate scivolare una piccola parte del composto nella pentola. Continuate così per il resto della pasta, quando tutti gli gnocchi verranno a galla, scolateli e condite con burro sciolto e parmigiano.