Gnocchi di riso coreani

Gnocchi di riso coreani

Gli gnocchi di riso coreani sono un primo piatto dai tipici sapori orientali. Il loro nome tradizionale è Ddukbokki.

L’impasto base degli gnocchi è preparato con farina di riso, olio di semi di sesamo e acqua. In questo caso vengono poi condite con una salsa piccante.

Questi gnocchetti di riso sono un classico “street food” orientali e vengono gustati anche per strada con l’aiuto degli stuzzicadenti.

Come preparare gli gnocchi di riso coreani

Per preparare gli gnocchi di riso coreani iniziate ponendo la farina e il sale in una ciotola capiente. Ponete l’acqua in un pentolino, ponete sul fuoco e portatela a sobbollire. Spegnete il fuoco e iniziate a versare un po’ alla volta l’acqua nella ciotola con la farina. Aggiungete anche l’olio di semi di sesamo e iniziate a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Continuate ad impastare e ad aggiungere l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgete l’impasto così ottenuto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare per 20 minuti. Trascorso il periodo di riposo prendete l’impasto e dividetelo a metà. Lavorate ciascuna di queste su di un tagliere cosparso di farina di riso fino ad ottenere dei cilindri dal diametro di circa un centimetro e mezzo. A questo punto tagliate i cilindri di impasto in modo da formare gli gnocchetti. Trasferite gli gnocchetti su di un vassoio distanziandoli tra loro e passate alla preparazione della salsa piccante. Lavate i peperoncini eliminate la calottina superiore e i semi centrali poi tagliate i peperoncini a rondelle sottili. Sbucciate e affettate sottilmente i cipollotti. Ponete una padella antiaderente sul fuoco, aggiungete un filo d’olio di semi e soffriggete i cipolloti a fuoco dolce, quando i cipollotti saranno ben ammorbiditi aggiungete i peperoncini e proseguite la cottura per altri due minuti. Intanto ponete anche l’acqua sul fuoco per cuocere gli gnocchi. Aggiungete il concentrato di pomodoro, una tazza di acqua calda e la salsa di soia ai cipollotti e peperoncini. Mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizzione tuffateci gli gnocchi con l’aiuto di una schiumarola sollevateli non appena verranno a galla. Passate gli gnocchi nella salsa piccante e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Se necessario aggiungete altra acqua per diluire la salsa. Servite gli gnocchi di riso coreani ben caldi. Buon appetito!

Ingredienti per preparare gli gnocchi di riso coreani

(per quattro persone):

500 grammi di farina di riso

2 cipollotti

80 grammi di peperoncini piccanti freschi

10 cucchiai di concentrato di pomodoro

60 ml di salsa di soia

2 cucchiai di olio di semi di sesamo

sale q.b.