Gnocchi di ricotta e spinaci su crema di zucchine trombetta

Gnocchi di ricotta e spinaci su crema di zucchine trombetta

1 mettete la ricotta in un colino con un peso sopra in modo da eliminare il siero. Cuocete per due minuti in acqua bollente gli spinaci, lasciateli freddare e strizzateli bene. Tritateli finemente.
2 in una terrina raccogliete la ricotta, gli spinaci, il tuorlo e la noce moscata e amalgamate bene il tutto, aggiungete il sale e la farina, regolatevi vedendo la consistenza, a me, son bastati due cucchiai, se troppo molle, aggiungetene ancora.
2 formate delle palline e adagiatele su un vassoio man mano che sono pronte. Intanto portate a bollore l’acqua.
In un tegame con l’olio fate dorare lo scalogno. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, rosolatele bene, salate e portate a cottura.

Ingredienti per due persone.

250 g di ricotta di pecora
150 g di spinacini
2 cucchiai di farina 00
noce moscata q b
1 tuorlo d’uovo

Ricetta e foto di Clelia in cucina