Gnocchi di patate con salsa di salmone

Gnocchi di patate con salsa di salmone

Ricetta di Mimma

Ingredienti per gli gnocchi (per 2 persone):
200 g di patate,

50 g di farina,

1 tuorlo d’uovo,

un pizzico di sale,

una manciata di formaggio grattugiato,

pepe e noce moscata q.b.

Per la salsa di salmone:
150 g di salmone affumicato, mezza cipolla, 250 g di panna, pepe, noce moscata q.b. una noce di margarina.

Procedimento per la salsa:
Mettere una padella sul fuoco con la margarina, farla sciogliere ed unire la cipolla tritata. Rosolare ed aggiungere il salmone sminuzzato. Cuocere per 5 minuti e poi unire la panna, pepe e noce moscata.
Fare amalgamare fino a far diventare un tutt’uno e spegnere il fuoco.

Preparazione degli gnocchi:
Lessare le patate e non appena intiepidite, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire tutti gli ingredienti e impastare bene, prima nella ciotola e poi sul tavolo infarinato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Suddividere la pasta in pezzi, formando poi dei serpenti da cui tagliare dei piccoli cilindri lunghi circa 2 cm.

A questo punto, fare gli gnocchi con l’apposito attrezzo in legno con le righe, in mancanza di questo, va bene anche una forchetta, dare agli gnocchi la tipica forma incavata con le righe.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e con un pò d’olio d’oliva, e,man mano che vengono a galla, prenderli con la schiumarola.
Condire con la salsa di salmone e servire subito.