Gnocchi di patate al pesto

Gnocchi di patate al pesto

Ricetta di Graziella D’Ambrosio

500 gr. di gnocchi di patate (anche comprati, purchè siano di ottima marca e di patate)

Pesto:
una manciata abbondante di basilico freschissimo appena colto
un cucchiaiata di fagiolini lessati (non indispensabili)
sale, pepe,un aglio privato della parte centrale(potete anche non metterlo)
2 cucchiai di parmigiano e 1 di pecorino
5 noci
2 cucchiai di pinoli
2 cubetti di ghiaccio ( risulterà più brillante il verde del pesto)
olio evo qb.
Frullate nel mixer tutto quanto.

Se il pesto è troppo, mettelo in un vasetto pulito e surgelatelo.

Procedimento:

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla
scolateli con l’apposito utensile forato.
Versateli in un recipiente dove avete messo 2 cucchiai dell’acqua di
bollitura e una noce di burro. Mescolate bene e servite aggiungendo
un pò di parmigiano o grana.
Se non avete tempo ci sono ottimi pesti già preparati.


Buon appetito.