Pasta e riso al pesto: ricette primo piatto saporito

Pasta e riso al pesto: ricette primo piatto saporito

La pasta al pesto è una ricetta ligure che piace in tutta Italia. Il pesto solitamente va accompagnato con i fagiolini ,la ricetta originale vuole questo e da tanto aglio. In questo articolo presentiamo gli Gnocchi di patate al pesto e il riso al pesto, due primi piatti che piacciono sia a grandi che a piccini.

Gnocchi di patate al pesto

Ricetta di Graziella D’Ambrosio

500 gr. di gnocchi di patate (anche comprati, purchè siano di ottima marca e di patate)

Pesto:
una manciata abbondante di basilico freschissimo appena colto
un cucchiaiata di fagiolini lessati (non indispensabili)
sale, pepe,un aglio privato della parte centrale(potete anche non metterlo)
2 cucchiai di parmigiano e 1 di pecorino
5 noci
2 cucchiai di pinoli
2 cubetti di ghiaccio ( risulterà più brillante il verde del pesto)
olio evo qb.
Frullate nel mixer tutto quanto.

Se il pesto è troppo, mettelo in un vasetto pulito e surgelatelo.

Procedimento:

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla
scolateli con l’apposito utensile forato.
Versateli in un recipiente dove avete messo 2 cucchiai dell’acqua di
bollitura e una noce di burro. Mescolate bene e servite aggiungendo
un pò di parmigiano o grana.
Se non avete tempo ci sono ottimi pesti già preparati.

Buon appetito.

Risotto pesto e tonno

Tritate lo scalogno , il rosmarino e fatelo appassire in un tegame con un filo d’olio.

Eliminate il rosmarino e versate il riso, fatelo tostare e versate del brodo.
Portatelo a cottura, unendo il brodo necessario.
A cottura ultimata, spegnete ed unite il pesto, il tonno sbriciolato, il parmigiano e il burro.
Amalgamate il tutto e servite.

Ricetta di Silvy

Ingredienti :
– 300g di riso
– 1 scalogno
– 1 rametto di rosmarino
– pesto q.b.
– 2 scatolette di tonno
– 60g di parmigiano grattuggiato
– brodo vegetale q.b.
– olio d’oliva
– 1 piccola noce di burro
– sale e pepe