Gnocchi con crema di spinaci
GNOCCHI VERDI
Gnocchi di patate come cuocerli e condirli
1) Mettete l’olio nella padella e aggiungete dado aglio e prezzemolo, peperoncino, gli spinaci congelati, l’acqua (per farli scongelare), un pò di sale e lasciate cuocere.
2) Una volta cotti lasciateli intiepidire se preferite potete toglierne metà e tenerli per il contorno (io faccio sempre così).
3) L’altra metà frullateli insieme al latte fino ad ottenere una cremina nè troppo densa nè troppo liquida.
4) In un tegame fate sciogliere un pò di burro e metteteci appena un pizzico di farina (che aiuta ad addensare). Aggiungeteci la crema di spinaci e una o due sottilette tagliate a cubetti (oppure l’emmental..con l’emmental il sapore è un pò più forte a me piace molto. Con la sottiletta è più delicato..buonissimo lo stesso).
5) Lasciate bollire finchè non si crea una crema adatta a condire la pasta quindi nè troppo liquida nè troppo densa.
6) Aggiustate di sale e pepate.
7) Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e aggiungete il condimento e aggiungete tanto parmigiano.
Ingredienti:
Olio d’oliva,
spinaci in foglie surgelati,
sale, un bicchiere di acqua, peperoncino, latte, aglio dado e prezzemolo ,
burro, 1 o 2 sottilette oppure formaggio emmental,
parmigiano grattugiato.
Gnocchetti di ricotta e spinaci
Lessare gli spinaci puliti, strizzare ,amalgamare la ricotta con gli spinaci già tritati.
Aggiungere un po’ di noce moscata grattugiata, sale, il grana grattugiato e l’uovo.
Amalgamare bene il tutto sul piano da lavoro e aggiungere la farina.
Fare un cordoncino tagliare a tocchetti e cosi otteniamo gli gnocchi.
per il condimento:
in una padella sciogliere un po’ di burro e rosolare con un po’ di spinaci tritati, una volta lessati gli gnocchi saltare in padella, amalgamare bene aggiungere del grana grattugiato e impiattare!
Ingredienti
Per gli gnocchetti
250 g di ricotta vaccina, 70 g di grana, 150 g circa di farina, 50 g di spinaci, 1 uovo, sale, noce moscata.
