Gnocchi con pesto alle noci

Gnocchi con pesto alle noci

Primo piatto vegetariano : la ricetta è facile e veloce pronta in pochi minuti

Gnocchetti imperfetti tricolore con pesto alle noci...pasta fatta in casa in pochissimi minuti.
Se volete preparare un primo piatto speciale e fare una bella figura con i vostri ospiti, vi consiglio gli gnocchi in questione.
Il pesto alle noci è facilissimo da preparare e il suo sapore è davvero unico.
Ecco come procedere

Gnocchi pesto alle noci ingredienti

Per l’ impasto bianco: 150 gr di farina, 2 uova, 60 ml di latte, sale.
Per l’ impasto rosso: 150 gr di farina, 2 uova, 60 ml di passata di pomodoro, 50 ml di latte, sale.
Per l’ impasto verde: 150 gr di farina,2 uova, 40 ml di olio d’ oliva, 225 gr di spinaci (o bietole) 50 ml di latte, sale e noce moscata.
Per il pesto alle noci: basilico, aglio, parmigiano, pecorino, noci, olio d’ oliva, sale.

Gnocchi pesto alle noci preparazione

Ho preparato gli impasti ( o l’ impasto, se si vuole fare di un unico colore) che devono essere fluidi… li ho versati sulla gratella posizionata sulla pentola con acqua salata in ebollizione tagliando l’ impasto con una spatola man mano che scendeva. Si usano diversi attrezzi come la grattugia in acciaio o lo schiacciapatate…io ho trovato molto piu’ pratica la gratella in plastica (tupperware). L’ impasto va versato poco per volta e schiumato non appena viene a galla.
Ottimi anche con farina di ceci:
300gr di farina di ceci, 250 gr di acqua, olio, sale e olio d’ oliva q.b.

GNOCCHETTI AL SALMONE