Gnocchi con le rape

Gnocchi con le rape

Lessare le patate, sbucciare e passare nello schiacciapatate, prendere 1/2 barbabietola schiacciare anche questa con lo schiacciapatate per far uscire il succo rosso, impastare bene aggiungendo pian piano la farina, un pizzico di sale, fare un panetto poi tirare dei cordoncini aiutandosi con altra farina, tagliare a pezzetti, dare la forma dello rigata e appoggiare su carta forno spolverata di farina.
Condimento:
in una padella rosolare col burro la barbabietola schiacciata più altra a pezzettini, rosolare bene, aggiungere le noci a pezzettini, il philadelphia , foglia di salvia, il grana, bollire l’acqua con sale per gli gnocchi, quando salgono a galla delicatamente con un mestolo forato passare in padella e amalgamare al condimento.
Servire con una spolverata di grana grattugiato.

Ingredienti:
3 patate medie
250 gr. di farina cc
1 barbabietola rossa lessata
20 gr di burro
2 cucchiai di philadelphia
una manciata di noci
grana grattugiato.

Ricetta e foto di Anna Casile