Gnocchi al formaggio

Gnocchi al formaggio

Un primo piatto delizioso , un po’ calorico ma davvero saporito. La ricetta è semplice.

GNOCCHI DI PATATE AI 3 FORMAGGI E 3 PEPI

Preparazione
Cominciamo chiaramente facendo gli gnocchi: pentola di acqua salata e mettiamo le patate a lessare. Dopo circa mezzoretta, leviamo, peliamo e le schiacciamo sulla spianatoia. Aggiungiamo la farina, facciamo una specie di piccolo vulcano e mettiamo il tuorlo. E ora la cosa piu bella del mondo: impastiamo con le mani x circa venti minuti finche non avremo un nell’impasto omogeneo ed elastico. Formiamo dei serpenti con la pasta, ritagliano gli gnocchi e passiamoli uno x uno sui rebbi di una forchetta. Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e intanto prepariamo gli altri ingredienti. In una scodellina mettiamo i tre pepi e con un pestello li riduciamo ma non troppo in polvere. Mettiamo in parte e prendiamo una padella a bordi alti, un velo di olio evo, il latte, una noce di burro, la ricotta e lo zola. Facciamo sciogliere a fuoco basso e quando tutto sarà ben sciolto, aggiungiamo il parmigiano e cremiamo ulteriormente. Scoliamo gli gnocchi nella padella e diamo due colpetti per amalgamare tutto. Impiattiamo, spolverizziamo con il pepe .

Ingredienti per 2 persone
500 g di patate
100 + 20 g di farina bianca
1 tuorlo d’uovo
1 presina di sale fino
60 g di gorgonzola
30 g di ricotta
20 g di parmigiano
1/4 di bicchiere di latte
1 presina di pepe nero
1 presina di pepe verde
1 presina di pepe rosa
Sale grosso
Olio evo