Gnocchetti sardi con ragù di totani

Gnocchetti sardi con ragù di totani

Pulire i totani e tagliarli ad anelli, in una padella capiente scaldare l’olio con l’aglio passato nello schiaccia aglio ed il prezzemolo tritato, aggiungere gli anelli di totano e far soffriggere, spruzzare con un goccio di vino bianco, far evaporare ed aggiungere la passata di pomodoro, salare pepare e completare la cottura. Intanto lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e unirli al ragù per qualche attimo ancora di cottura. Servire con prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. di gnocchetti sardi
-500 gr. di anelli di totano
-500 ml di passata di pomodoro
-1 spicchio d’aglio
-1 spruzzata di vino bianco secco
-2 rametti di prezzemolo
-olio evo
-sale e pepe nero

LA CUCINA DI MARA