Gnocchetti con formaggi, cotto e rucola

Gnocchetti con formaggi, cotto e rucola

Procedimento:

Primo piatto di semplice e rapida realizzazione, si prepara nel tempo di cottura della pasta, i formaggi si combinano perfettamente con il sapore un po’ pungente della rucola. In abbondante acqua salata lessate la pasta, finché la pasta cuoce prepariamo la salsina con i formaggi. In una capiente padella antiaderente , deve poi poter contenere la pasta, fate fondere il burro, a fiamma bassa, appena sciolto aggiungete il prosciutto cotto tagliato sottile, fate rosolare un minuto e poi inserite l’asiago che avrete grattugiato con una grattugia dai fori larghi, il mascarpone, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, la panna e fate sciogliere a fuoco molto basso inserendo un pizzico di sale ed una abbondante macinata di pepe nero . Appena cotta la pasta scolatela ed aggiungetela al condimento in padella, mescolate bene ed inserite la rucola tagliata grossolanamente, mescolate ancora. Impiattate, cospargete con il resto del parmigiano grattugiato ed una spolverata di pepe nero e servite immediatamente.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. di gnocchetti sardi o altro tipo di pasta corta

-50 gr. di  asiago fresco

-50 gr. di mascarpone

-2 cucchiai di parmigiano grattugiato

-50 gr. di prosciutto cotto a fettine

-100 ml di panna da cucina

-2 manciate di rucola

-50 gr. di  burro

-sale e pepe nero