Gnocchetti con crema di piselli e prosciutto cotto
Ingredienti:
160 g di gnocchetti
200 g di piselli fini
200 ml di acqua
100 g di prosciutto cotto
60 g di parmigiano reggiano
35 g di olio extravergine d’oliva
10 g scalogno
sale
Preparazione:
Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare in padella con un cucchiaio d’olio. Aggiungete i piselli e dopo qualche minuto l’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti con coperchio. Al termine frullate il tutto aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Filtrate la crema ottenuta con un colino. Tagliate il prosciutto a dadini e fatelo rosolare in padella. Mettete a cuocere la pasta, una volta cotta, scolatela e conditela con la crema di piselli e il prosciutto. Servite spolverizzando con il parmigiano.
