Gnocchetti con crema di piselli e prosciutto cotto

Gnocchetti con crema di piselli e prosciutto cotto

Ingredienti:

160 g di gnocchetti

200 g di piselli fini

200 ml di acqua

100 g di prosciutto cotto

60 g di parmigiano reggiano

35 g di olio extravergine d’oliva

10 g scalogno

sale

Preparazione:

Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare in padella con un cucchiaio d’olio. Aggiungete i piselli e dopo qualche minuto l’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti con coperchio. Al termine frullate il tutto aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Filtrate la crema ottenuta con un colino. Tagliate il prosciutto a dadini e fatelo rosolare in padella. Mettete a cuocere la pasta, una volta cotta, scolatela e conditela con la crema di piselli e il prosciutto. Servite spolverizzando con il parmigiano.