Gelato-biscotto alla stracciatella

Gelato-biscotto alla stracciatella

I gelati confezionati sono buoni ma hanno tante calorie. Meglio farli in casa. Preparare questo delizioso biscotto-gelato alla stracciatella non è affatto difficile. Prima di tutto preparate la frolla al cacao (o normale), ricavate i dischetti che andrete a cuocere in forno e poi farciteli con il gelato alla stracciatella. Il gelato potete farlo in casa con l’apposito apparecchio oppure acquistarlo già pronto, ricordandovi di dare uno sguardo agli ingredienti in modo da scegliere quello con meno zuccheri.

Preparazione
In una ciotola capiente unite la farina setacciata con il cacao amaro e il bicarbonato. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite il burro freddo a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e il tuorlo. Impastate con le mani per alcuni minuti, avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo lavorate il gelato con una spatola per renderlo più morbido, poi versatelo su una teglia in modo da ottenere uno strato circa 5 cm. Ricopritelo con la pellicola trasparente e sistematelo in congelatore a rassodare.
Riprendete la frolla, stendetela e ricavate i biscotti con un coppapasta (potete dar loro anche un’altra forma). Disponeteli su una placca ricoperta con carta da forno, distanziandoli tra loro, e cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti. Poi fateli raffreddare completamente.
Togliete il gelato dal freezer, realizzate dei dischi con il coppapasta e inseritene uno tra due biscotti. Ripete l’operazione fino a finire i biscotti. Avvolgete singolarmente nella pellicola i biscotti-gelato e metteteli nel congelatore.

Ingredienti
500 g di gelato stracciatella
300 g di farina
100 g di burro
150 g di zucchero
20 g di cacao amaro
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di bicarbonato
sale