Gelato alla crema senza glutine

Ricetta gelato di crema per celiaci

Procedimento:
Come prima cosa prendete tuorli e zucchero e mescolateli in  un pentolino. Nel frattempo, scaldate il latte, aggiungendo eventualmente il baccello di vaniglia tagliato in due per il lungo.

Attenzione però! Il latte non va portato ad ebollizione.

Se avete aggiunto la vaniglia, grattate i granellini neri nel latte con l’aiuto di un coltellino abbastanza appuntito.
Versate lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando per un po’. Scaldate su fuoco basso, continuando sempre a mescolare per far si che il tutto venga cremoso. Coprite il pentolino e lasciate raffreddare.
Filtrate la crema attraverso un colino ed unite la panna e l’albume leggermente sbattuto da una forchetta.
Fare lavorare  il gelato nella gelatiera già ben fredda fino a quando sarà pronto.

Ingredienti:

3 tuorli,

90 gr di zucchero,

3,5 dl di latte intero,

2 dl di panna liquida,

1 albume

Eventualmente, mezzo baccello di vaniglia